人们在马里兰州的切萨皮克湾捕捉到的蓝蟹是有名的精致美食,但具侵略性的中华绒螯蟹(Chinese Mitten crab),也就是俗称的大闸蟹,在此地就不是这么回事了。
大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,中华绒螯蟹发源地为上海崇明,经过引种培育后生长在阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳及后期宣传成功,所以江苏阳澄湖所产的最为著名。