去印度旅行，你能接受当地人的味道吗

印度人独特的“体香”和他们的饮食文化分不开的，印度的食用香料有几十种之多。印度人大部分信奉佛教吃素食，所以喜欢用香料来刺激自己的胃口，而印度地处热带地区，版图广阔，这也让他们拥有了众多香料来源。

这样的生活也就让他们身上总是散发着独特的“体香”，而这些味道对游客却是很奇怪，有时候无法适应接受。所以很多中国旅游团的游客宁愿骑自行车都不愿意选择那些便利的交通工具。印度独特的饮食文化，让当地人有他们自己的特色。每一个去过印度旅游的人都喜欢在印度带一些当地特有的香料回国。而且印度的食用香料是在世界上比较出名的。

印度人做什么都要香料，从早餐的煎饼、中午的马铃薯、印度奶茶、到晚餐的烤鸡、小黄瓜沙拉，不论料理、饮料、甜点、零食、点心全都无香料不欢。对印度人来说，从基本的调味到进阶的味道全由香料包办，没有酱油、味醂、豆瓣酱的印度人，正是靠着香料来增香调色。

如果拿各国料理一比，印度惯用的香料味道总是特别浓郁，小茴香籽、芫荽粉、姜黄粉、马萨拉综合香料粉（Garam masala，印度什香粉）摆在一起，满室辛香，而且不像欧美、南洋总喜欢用「新鲜的」，印度料理爱用干燥香料，且分为原状、粉状、叶片状，常常一道菜里，加了芫荽籽后等等又要再加芫荽粉，问他们怎么加了原状又要粉末，他们会很认真且有自信的说：「颗粒和粉末的味道不同，这道菜两种味道都要。」因此一道料理往往由七、八种甚至更多的香料混合，深邃浓郁常让我们的舌头分不出来，只觉得味道迷人，然后一律称之为「咖喱」。

所以大家都把咖喱当做印度料理的专属品了。