西班牙香槟酒 卡瓦

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许多人认为西班牙香槟酒的品质与法国香槟酒齐名。西班牙语中香槟酒一词为查帕尼亚。照理西班牙生产的香槟酒应名正言顺地冠以此名。


奇怪的是，当你用餐点香槟酒时，如用卡瓦(CAVA)-词，服务员马上心领神会，二话不说就会给你送上来香槟酒，否则服务员还得问你是否是要卡瓦。西班牙生产香槟酒的历史始于19世纪中叶，1872年正式上市，1877年取代法国香槟，成为西班牙宫廷用酒。


1883年后多次改名，最后定名卡瓦，即储藏香槟酒的窑洞。据说当年西班牙生产的香槟酒也曾用过类似法国香槟酒的名称，只因法国香槟酒厂家投诉，禁止西班牙香槟酒厂家使用含糊不清和容易产生混淆的名称，且法国方面胜诉，故西班牙厂家不得不数次易名。因为法语和西班牙语同为拉丁语系，香槟酒一词的写法雷同。西班牙有160多个市镇生产香槟酒，分布在7个自治区。其中大多数位于加泰罗尼亚自治区境内。圣，萨杜尔尼，德，阿诺塔是西班牙卡瓦之都，位于巴塞罗那省的佩内德斯地区，离巴塞罗那40公里，西班牙2004年卡瓦的产量为2.16亿瓶，75%产自该市，其中约1亿瓶出口。国内销售量的60%为加泰罗尼亚自治区自己消费。


西班牙其他生产香槟酒的地区为纳瓦拉、埃斯特雷马杜拉、拉·里奥哈、瓦伦西亚、阿拉贡和巴斯克自治区。西班牙生产香槟酒的历史虽不及法国久远，但在国际市场的竞争力与日俱增，对法国香槟酒已形成巨大冲击和威胁。


储存和饮用香槟酒有几点注意事项：存放时酒瓶应为卧式；最好存放在阴凉潮湿处；存放时间不宜过长，最好随买随喝；饮用前应放在冰桶或冰柜中冰镇20分钟；饮用香槟酒的酒杯应是高脚杯，饮用时手握酒具下部；开瓶时不要晃动酒瓶，做到即开、即倒、即饮，否则会失去泡沫和香味。倒香槟酒时一般不宜倒得太满。正确的倒法应是用左手大拇指顶着瓶底，让瓶子的重量依托在平伸出的4根指头上，使酒液慢慢流入杯中。随着酒的倒入，泡沫也跟着减少，直至倒至杯子的四分之三处为止。


2004年西班牙的香槟酒在美国、德国、英国的销售量上升到1000万升。弗雷伊森内特为世界第九大企业，产品销往世界140个国家。在美国、德国、英国的销售量占第一位。