丽江大理都有什么好吃的？大永高速正式通车！

大永高速公路是丽江、大理两州市各族人民翘首以盼的重要通道，在省委、省政府的关心、指导下，在省交投集团的大力支持下，通过全体建设者的艰苦奋战，就在刚刚，大永高速公路（丽江段）工程顺利完工，并举行了通车仪式，这是丽江高速公路网络建设中的一件大事、喜事。

其主线全长73.506公里，起自大理与丽江的分界处，止于永胜县下村，是连接四川攀枝花与丽江、大理的重要通道。丽江永胜县至大理将由以往3小时以上的车程缩短至1小时15分钟，终结了永胜县不通高速公路的历史。

众所周知，大理和丽江都是国内知名的旅游城市，之前小编还给大家整理了一份这条线路上的游玩景点攻略（点击此处查看）。除此之外，这里极富当地特色的美食，也是让大家流连忘返的理由之一，跟着小编，带你吃遍这条路上那些让人垂涎欲滴的美食！

丽江篇



01

腊排骨
说到丽江腊排骨，你一定不会陌生，它以最简单的处理方法：食盐+白酒腌制排骨，也可加上少许香料，自然风干后烹饪而成。
一锅正宗的丽江腊排骨，要配上西红柿、豆芽、土豆、韭菜根等蔬菜，这样煮出来的腊排骨，甚至都不用加任何调味料，便鲜香四溢。乳白色的汤汁鲜美可口，熟透的蔬菜保留了最原始的味道，入口即化的口感，一定能满足你的味蕾。

02

鸡豆凉粉
几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，极其细腻爽滑、适口，是下饭佐酒的一道风味好菜。
在丽江的大街小巷都能吃到，如果你食用的是凉的，在红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来所散发出的色香味，既开胃又爽口。如果你食用的是热的，其色泽焦黄，吃起来外焦里嫩，口感鲜香十足。

03

纳西粑粑
早在明代《徐霞客游记》中就记载他品尝到“酥饼”“油酥面饼”，这说的就是纳西粑粑。有人说它像是油饼，又有人说是像馅儿饼、卷饼，说法虽然不同，但是味道却一样吸引人。
纳西粑粑分甜、咸两种，里面还加了芝麻、火腿，其色泽金黄、香气扑鼻、口感酥脆，吃起来别提有多美味了，这才是真正的丽江味。

04

东巴烤肉
从名字就可看出这道菜在当地有多受欢迎了，它是用一个形似水缸的烤炉，中间部分堆满碳火，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，腌制好的肉就挂在铁丝上，在还没有品尝之前就能闻见飘香四溢的味道了。
它的食材也十分原生态，由本地猪的五花肉切到适中的厚度烤熟食用。放一块在嘴里，猪皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆，蘸着当地的辣椒粉，上面放着油炸的薄荷，吃起来的感觉实在鲜美。

05

米灌肠
这里面有猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成，在丽江人的家里可谓家家户户都有，非常常见。在食用的时候用刀切成圆片，或用热油煎炸、或用蒸锅蒸熟，不同的做法，味道也不一样。
米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。虽然它的外观黑乎乎的样子的，但是只要你尝过之后，一定会被它的软糯鲜香所深深吸引。



大理篇



01

白族饵块
饵块是大理地区常见的传统食品之一，用当地优质的大米加工制成，市面上你看到的一般有白色表面和稍显紫红色表面的两种饵块，一种是用传统大米制作，一种是用红米制作而成，可以煮、炒、卤、蒸、炸，风味各异，久食不厌。
让大家最为印象深刻的便是烧饵块了，在大理的街道小摊上都能买到，方便又快捷，还可以根据喜好加上喜欢的辅料，比如洋芋丝、烤肠等，吃起来味道特别棒呢~

02

生皮
生皮白族语叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。
逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为招牌菜和特色菜，来招待客人。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇，其中洱源的生皮为上品。
听上去像是吃生肉一样，但其实不然，吃起来味道很鲜美，且加上蘸料的醇香，在口腔里绽放出浓厚的美味。

03

乳扇
大理人爱吃奶酪，但是这种奶酪和人们在超市常见的有着很大的不同。大理人自己制作的奶酪俗称乳扇，乳扇一词最早源自白语。
乳扇外表光滑，光泽度好，你用手轻轻触摸之后，手上会有一层油，这样的就是品质比较好的乳扇了。它可以用油煎着吃，入口香脆可口，回味无穷，也可以生着蘸白糖吃，吃起来奶味香浓可口。

04

喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是大理最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面，制作时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。
粑粑外皮香酥内在绵软，且层次分明。当你驱车进入大理，在街边就有很多人在卖，如果你有时间的话，可以去喜洲镇内的德生和去品尝一番，这在当地很有名哦，另外，大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。

05

扒肉饵丝
扒肉饵丝是巍山县一道独具特色的小吃。相传，当年皮逻阁曾用它招待大唐使节，从此名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。
它的做工十分精细，选料考究，饵丝色泽洁白，吃起来口感细软，汤汁也十分鲜美，味道浓香，是到大理必吃的美食。