格鲁吉亚世界名片，传统陶罐葡萄酒

    刚刚落幕的柏林国际电影节，从2007年便开辟了“Culinary  Cinema”（美食电影）的展影单元，今年共入围了九部纪录片和一部小说电影，以诠释食物、文化和政治之间的关系。其中一部纪录片是由Emily  Railsback  执导的《Our  Blood  　is  Wine》，讲述了格鲁吉亚葡萄酒的传统酿造工艺复兴的过程。
　　葡萄酒在格鲁吉亚已经有约8000年的酿造历史。据《葡萄酒的故事》一书记载，在格鲁吉亚首都Tbilisi的一个博物馆中，有一个被称为Qvevri的陶土酒罐，考古学家确定它的年代为公元前5000前，甚至是公元前6000年。它宽大的罐口两边各有一串三角形的小圆环作为装饰，这可以被解释为是一串葡萄的象征。
　　过往，格鲁吉亚可以说是全民酿酒，几乎每家都会自酿葡萄酒。当地居民在容量不一的Qvevri里发酵葡萄，这种圆锥形的陶土罐会被埋在地底下来维持稳定的温度，只把罐口露出地面，哪怕是酿白葡萄酒，葡萄皮也会在陶土罐里和葡萄汁浸皮很长的时间。发酵完成后也不会进行皮渣分离，而是让这些名为“chacha”的皮、籽、梗混合物自然沉入尖尖的罐底。而罐口会用石板和黏土来封住。用Qvevri法酿出的白葡萄酒颜色偏向橙色，并且有着明显的单宁质感，并且多了些干草和洋甘菊的独特风味。
　　但因前苏联时期对现代酿酒技术的倡导和对产量的追求，以及2006年起俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒的进口禁令，让格鲁吉亚葡萄酒业遭受了很大的打击，传统的葡萄酒酿造方式几近消失，好在一些家庭还牢牢守住了这种传统工艺。导演Emily  Railsback便和侍酒师Jeremy  Quinn深入到当地居民的生活中，为观众展开了一段格鲁吉亚传统葡萄酒的寻回之旅。
　　虽然陶罐葡萄酒在格鲁吉亚葡萄酒总产量中的占比很小，但如今已是格鲁吉亚在全世界面前的一张名片。五六年前，国内只有屈指可数的格鲁吉亚葡萄酒进口商，如今格鲁吉亚葡萄酒对中国的出口量有了惊人的增长，从2013年的89.8万瓶增长到2016年的530万瓶，这个趋势将持续看涨，尤其在格鲁吉亚与中国的自由贸易协议生效之后。