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到摩洛哥菲斯古城，不去参观皮革染坊，就如同到中国北京不登长城一样，是一大憾事。当地朋友对笔者如是说。菲斯古城皮革染坊生产的皮革制品，采用千年染色工艺，纯天然染料，全手工制作。其皮革制品丝绸般柔滑，天然植物颜色在皮革上自然呈现，且不易褪色，在世界享有盛誉。1981年菲斯古城被列为世界文化遗产，其传统皮革染坊是重要因素。笔者曾专门造访菲斯皮革染坊，成百上千蜂窝般密布的染缸，五彩缤纷的皮革，十分震撼。
  位于迷宫之中
  从首都拉巴特机场出发，笔者乘车约2个小时抵达菲斯。皮革染坊位于老城。老城占地250公顷，有17公里长城墙，拥有9000余条小巷。小巷十分狭窄，仅容驴车慢行，汽车无法驶入。下车后， 笔者步入古城。我本想依照染坊的地址名片自己去，没想到，走了不到15分钟，就觉得根本不可能自己找到。一条条小巷仅2米宽，模样相似，错综复杂，宛若迷宫。当地人只讲阿拉伯语，极少数人会法语，用英语根本无法沟通。小巷名称，也全用阿拉伯文标识。
  我只好打通一家染坊的老板电话，所幸对方说英语，而且愿意派人来我所在的小巷接我，不到20分钟，便见一人骑驴飞奔而来。扶我上驴后，他牵着驴向前走去。骑驴可不像骑马，没有鞍具，颠得不行，我要求下来自己走。边走边聊。伙计告诉我，古城仍有数十家染坊，今天要去的是菲斯三大染坊之一，一会儿就到。可往前望去，根本不见染坊踪影。
  伙计说，菲斯染坊很特别，不在街边，设于院内。生人要找染坊，一靠看，当看到地面有薄荷叶时，说明染坊不远了。二靠闻，阵阵臭味袭来时，表明染坊快到了。不一会儿，果然一股怪怪的味道飘了过来。低头一瞧，地面上也开始出现薄荷叶子。染坊老板已在门口迎候。这是一家皮革制品店，商品琳琅满目。数百平方米的店内，已有20多个来自欧洲的游客。一个英语好的精干小伙子走过来，递给我一株叶子肥硕的薄荷，说一会儿用得着。
  染缸其实是石臼
  走出店铺后门，爬上两层露天台阶，往下一瞧：足球场大小的院子里，百余口大缸，蜂窝一般，呈矩阵排列，形状不一，大小不同，五颜六色。正看得入神，随着热风，阵阵恶臭扑鼻而来。伙计让我赶紧在鼻前挥动薄荷，清香中和一下，臭味好像淡了少许。
  我塞给这个伙计50摩洛哥迪拉姆(约合人民币34元)后，他同意带我去参观那些染缸。下去一看，发现染缸直径一米左右，缸深约1.2米，缸形有长方、圆和方三类。不少缸是连体的，最多12个连为一体。有些缸放于地面，有些则埋入地下，仅露出地面50厘米。缸内液体颜色各异，赤橙黄绿青蓝紫，无所不有。这里的许多缸，严格意义上不能叫缸，应该称石臼，由大块岩石凿成。伙计说，这些石臼18世纪建成。
  祖传秘方不外传
  伙计陪我来到一组白色染缸前。里面泡着整张带着毛、沾着血的牛皮、绵羊皮和山羊皮。穿着皮裤，戴着帽子的工人，正站在缸内用脚和手搅拌皮张。伴随而来的是令人作呕的恶臭。这种臭味，不要说薄荷能抵挡，就是防毒面具也无能为力。
  染坊的第一道工序是浸泡原皮。“这里的液体怎么是白色？”笔者问。“这可是染坊千年秘诀。里面放有石灰、白鸽粪、牛尿、鱼油和动物油脂。在40摄氏度高温下蒸晒发酵。再把牛羊皮放入，短则几天，长则数周，直至皮张柔软为止。”
  “那这些配料之间的比例是多少？”“这可是祖传秘方，秘不外传。不瞒你说，我们这里，配方只有老板一人知道。”第二道工序是涂抹药膏。捞出的皮张，由工人用一柄长50厘米的小墩布，蘸上蓝色药膏，在毛皮上来回涂抹，为了让皮毛更易刮净。当然，药膏的配方也是保密的。

  第三道工序是除毛。在一间小屋里，工人用专门的刀具，使劲刮掉皮张的牛羊毛。刮净后再放入干净水中浸泡。大概是为了去味，水中漂着若干个酸柠檬。第四道工序是染色，使用的都是纯天然植物颜料。比如红色、绿色、白色、蓝色、紫色等均分别由散沫花、薄荷叶、藏红花、靛蓝植物、罂粟花等提炼而成。染色工作量最大。工人仅穿T恤和短裤，赤脚，弯腰，低头，两手抓起皮张在缸中上下抖动，来回揉搓，确保每个部位染色均匀。第五道工序是晾晒。染色后的皮张，需要晾晒。晾晒过程也很讲究，不能在阳光下暴晒，只能挂在阴凉处风干。古城屋檐下晾晒着染制好的皮张，色彩缤纷，是独特一景。


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