普罗旺斯是薰衣草味的 巴黎是玫瑰味的 杭州是什么味？

上周有个研讨会专门讨论“闻香识城市” 香味也是城市的标签

　　有部美国电影，叫《闻香识女人》，男主靠闻对方的香水味道，就能识别其身高、发色乃至眼睛的颜色。
　　味道处处存在，城市也是一样。
　　我们常常闻香识城市，普罗旺斯的味道是薰衣草、巴黎的味道是玫瑰，杭州的味道除了桂花还有什么?
　　上周，杭州发展研究会开了一个蛮有趣的研讨会，讨论的是“芳香文化和区域特色”。
　　杭州发展研究会是市政府的“智库”，主要工作是研究城市发展理念、战略、政策，探索杭州发展的多种可能性，它好比城市发展的“畅想者”，组织研讨的会议议题，很可能就是未来城市发展的目标之一。
　　这次来参加研讨会的有行业内专家学者、政府代表、企事业投资代表，大家一起探索杭州打造“芳香之城”的可能性。
　　杭州的春夏是清香 秋冬是浓香
　　说到杭州的香味，大家的反应肯定很一致——桂花味。一到秋天，整个城市都裹在了甜蜜里。
　　除此之外，还有人说是栀子花味、茉莉花味、白兰花味。
　　其实，这个香味不仅仅是花香，植物的芳香、中药的药香、香水的飘香、食物的味香……都是香味。
　　西湖风景名胜区管委会旅游商贸局局长王建荣举了一个例子:曲院风荷就是因为酒香得名，相传南宋时，这里有一座官家酿酒的作坊，取金沙涧的溪水造曲酒，造出的酒香气扑鼻。附近的池塘种着菱荷，每当夏日风起，酒香荷香沁人心脾，于是取名“曲院风荷”。
　　西湖边还有80多座博物馆，比如像茶叶博物馆、杭帮菜博物馆，有龙井香茗，有诱人的东坡肉味，路过旁边，都能闻到散发的“芳香”。
　　如果单拿植物来说，也有讲究。
　　全世界芳香植物种类大概有3600多种，大致分为香花植物、香草植物、香果植物、香蒲植物。
　　浙江省芳香植物资源丰富，但多数处于野生状态，真正应用于园艺中的种类并不多，常见的有桂花、迷迭香、含笑、柑桔等。杭州也是一样，杭州植物园高级工程师江燕说，目前杭州的芳香植物有200多种，基本也集中在桂花、薰衣草、迷迭香、薄荷、香泡、柑桔、玫瑰等。
　　“春夏的杭州，香味是细幽绵长的;到了秋冬，是浓香馥郁的。”植物园高级工程师黎念林说，杭州春天以散布的桃花、玉兰、龙井一代的茶树花，植物园的郁金香为主;夏天以西湖的荷花、紫薇为主，总体来说，都是清香型植物;秋天最多的是桂花，这是杭州的市花，在杭州有千年栽种史了，现在几乎每个小区都有栽种;冬天最香的是梅花，孤山有不小一片梅花，余杭的超山景区，是杭州赏梅的好去处，秋冬可以说是以浓香为主。
　　香味是城市的标签 还能成为支柱产业
　　香味就好像城市的标签，旅游专家何思源说，从旅游角度来看，目前世界上“芳香之城”做得最好的地方有两个:一个是法国的普罗旺斯地区，一个是日本的富良野。
　　普罗旺斯是薰衣草之乡，主打薰衣草庄园旅游，香水、精油;富良野同样以薰衣草出名，将购物打造为体验活动，建立纺织、果酱、冰淇淋、手工艺品等种类繁多的体验工坊。
　　以普罗旺斯为例，它已完全将薰衣草这一资源百分百地利用起来。首先花卉再加工，仅薰衣草就开发出了70多种产品，有精油、香水、香皂、蜡烛等;再是做文化，普罗旺斯到处是中世纪庄园、哥特式建筑，成为不少艺术家向往的地方，凡·高、莫奈、毕加索都在普罗旺斯找过灵感，这跟断桥有了白娘子故事的“点缀”更吸引人，是一样的道理。
　　自从有了全域化旅游后，薰衣草在普罗旺斯便“反客为主”，成为支柱产业，变成当地人谋生的重要手段。
　　杭州要怎么香起来?
　　杭州打造“芳香之城”得天独厚，有什么办法让城市香起来?
　　旅游专家何思源建议:要有可持续性，普罗旺斯的现在经过了200多年坚持不懈的努力，富良野到现在也发展了百年。打造“芳香之城”需全产业链的谋划，不能太追求短时的经济利益。
　　名胜区管委会旅游商贸局局长王建荣强调的是“做产业”，芳香产品开发上要尽量多考虑年轻人的喜好;还要多培养行业人才，在普罗旺斯会有专门的“酒鼻子”，随便给一杯酒就能闻出年份、出产地、所用的葡萄品种等。
　　他的想法杭州市发展研究会副秘书长何方很认同:一定要和产业相结合，比如通过芳香+特色小镇、芳香+乡村旅游、芳香+美丽城区建设等，凸显时尚、健康、国际化旅游新形象。还建议充分挖掘芳香文化记忆，结合龙井茶的清香、中医药的药香、杭帮菜的味香，展示杭州芳香生活，让香味也成为城市美学。