西班牙啤酒

西班牙啤酒，西班牙游记，西班牙美食，


啤酒也是西班牙人最喜爱的饮料之一，考古发现，欧洲最早与啤酒结缘的地区是西班牙索利亚省的安布罗纳。距今有4400年的历史。啤酒是地中海传统饮料之一，和粮食、干果、水果、蔬菜、鱼、肉、奶制品、葡萄酒、橄榄油等构成地中海传统饮食。一杯啤酒的热量低于一杯果汁的热量。啤酒含有维生素、矿物质和抗氧化物质，适量饮用可保护心脏和延缓机体老化。


西班牙市场上销售的啤酒品牌颇多，质量甚好，价格合理。国产的、进口的，含酒精的、不含酒精的，五花八门，应有尽有。主要品牌有“猫啤”、“特别”、“特级”、“阿雷”、“德·阿巴迪亚”、“黑啤”等。在餐馆或啤酒店点酒时的叫法较多。如要一个啤酒时，往往用一“巴里尔”、一“品塔”、一“卡尼阿”等。此外尚有要三分之一“巴里尔”、二分之一“巴里尔”、二分之一“品塔”的区别。用“卡尼阿”为单位时一般都叫一“卡尼阿”，叫一杯的情形不多。因为要一个啤酒即一瓶。其他叫法大多是指数量，一般比一杯的量要多，且服务生只把瓶盖打开，较少主动将啤酒倒入杯中。在餐馆、酒店喝酒时，服务员会把打开的酒瓶连同酒杯一并送到客人面前。在看球、聚会等人多立等即饮时，大多情况下本人应按先后秩序到酒吧台前购买，一手交钱一手接过打开的酒瓶找地方饮用。


西班牙人饮用啤酒同样有不少讲究：温度、倒法、泡沫的多少等。饮用方式里也显露着深厚的文化底蕴和慢条斯理的性格。金黄色啤酒的最佳饮用温度为6~10摄氏度，黑啤酒的最佳饮用温度为8—10摄氏度。饮用啤酒的酒杯应先用凉水冲洗和擦得干干净净，不能有生水或其他杂质。如此既可避免影响啤酒的味道和倒酒时所产生大量的气泡，又可形成一定厚度的细沫。倒金黄色啤酒时，应先把酒杯倾斜至45度角，然后顺着酒杯边匀速地慢慢倒进。倒到大约酒杯的一半时，再将酒杯竖起倒满。以便杯中的啤酒色泽鲜艳，光泽清亮，口感苦味和酸度适中。细沫厚度约为2~3厘米，泡沫边饮边减少，直至酒和酒沫同时一千二净。倒黑色啤酒另有讲究，酒杯倾斜到45度角时，只倒到酒杯的三分之二处，竖直后要稍停片刻再倒满。


如此才能保证细沫的厚度大约在1.4~1.7厘米之间。开始饮用时要做到分两口品尝，每口适量。第一口讲究含在嘴中片刻，用嘴唇抿几下后再咽。目的是品酒的香醇度、挂杯度、回味性。第二口应在嘴里多含一会儿，以仔细品尝啤酒的醇香、口感和品质。这些讲究大多是在正式场合、高级餐厅或休闲时，如系足球比赛中场休息和其他短暂时间的情形则另当别论。不同品牌啤酒的下酒菜亦有讲究：吃巧克力等甜食应选要黑啤：吃肉时要喝苦味较淡的啤酒；吃鱼时最好点要醇香浓和酸度大的啤酒：吃香肠等时可点香味浓的啤酒。