西班牙斗牛节目中猛牛和公牛的饲养

西班牙游记，西班牙的斗牛场，

猛牛和猛牛饲养场
用来斗牛的猛牛应在专门的饲养场喂养。2004年西班牙用于喂养斗牛的饲养场面积为307980公顷，共喂养有303462头公牛，密度平均约l公顷喂养1头。每年被选送到斗牛场上的公牛达几万头。饲养场地大多在人烟稀少的荒山野岭、干旱少雨之处，其自然条件一般动物难以忍受。在如此恶劣环境中饲养的公牛才有利于保持其固有天性：种性高贵，生性凶猛，膘肥体壮，耐力超常，见移动物体势必迎头冲撞。此种牛的祖先叫乌鲁斯或波斯。目前仅在西班牙仍得以繁衍生息。

一头合格公牛的饲养者，要么系斗牛用公牛饲养世家的后代，要么是久经沙场的退役斗牛老手。正式斗牛用的公牛体重必须在450公斤以上，否则即被称为小牛。牛的身高约1.4米，头部昂起时的高度约1.7米，年龄在4~6岁间，奔跑速度为每小时40公里，牛角长约35厘米，牛脖子的力量等于牛本身重量的两倍加牛奔跑时的速度。公牛在场上的表现好坏，直接影响斗牛表演的精彩程度。腿功是一头好牛的基本标志，腿劲大的牛奔跑如疾风，富有勇往直前的精神和不知疲倦的冲斗精力。如一头牛在场上散漫懈怠，逗而不动，前腿发软，牛犄角过短或过于向两旁伸张，过早角折腿断，观众就会不停地发出嘘声或有节奏的鼓掌。见此情景，主席就会挥动绿色手绢，让把此牛赶出沙场。因而每场斗牛表演一般都有两头备用公牛。2002年斗季因检查不合格被退回养牛场的公牛比例高达23%，斗牛场上因表现不佳而被赶出场的公牛比例为8%。

西班牙斗牛饲养者联合会成立于1905年。许多斗牛饲养场的名气颇大，马德里郊区维克多里诺饲养场即是其中之一。该饲养场于1961年才辟建，面积不大，但知名度甚高。每个饲养场在将自己饲养的猛牛出卖给斗牛组办者时，必须派人护送公牛至斗牛场地。公牛在此要接受严格的检查，检查获通过且第二天在斗牛场上表现合格的牛，方可按价付钱，买卖才算成交。牛倌是饲养场在此整个过程中的代表。