Merebashvili的酒窖，第比利斯周边葡萄酒之旅

Merebashvili的酒窖

Merebashvili的酒窖位于该市的Shida Qartli地区距首都第比利斯35分钟车程。Merebashvili的酒窖是一家家庭酒庄，根据格鲁吉亚的民族传统生产两种酒，白葡萄酒Chinuri红葡萄酒Tavkveri。葡萄酒是用传统的陶器– Qvervri和其他酒金属容器的类型。另外，通过使用传统方法生产茶叉。参观者将有机会贬低家庭酿造的葡萄酒和听有关格鲁吉亚家庭酿酒的简短大师班。会议将以格鲁吉亚语，英语和俄语举行。在Merebashvili的酒窖里，有丰富的动物标本收藏，展示了动物，狩猎奖杯和古董。

格鲁吉亚是葡萄酒酿制工艺的发祥地之一。格鲁吉亚人至今仍用埋在地下的高达3米的大罐储酒，用陶土制作的各种形状的酒盏敬酒。这些陶制酒具线条简洁，造型完美，呈深棕或灰黑色，它们本身就是一种艺术品。格鲁吉亚人的祖先以从事农业生产为主，葡萄种植是这一民族的物质和精神生活的主要源泉。格鲁吉亚人非常钟爱葡萄酒，没有葡萄酒不成宴席，格鲁吉亚的餐桌文化也以葡萄酒为主，在餐桌上没有祝酒辞就被视为是对客人的不敬和冷淡。格鲁吉亚人的祝酒辞包罗万象，无所不说，其中还不乏哲理，大多表达了对客人、亲人、朋友的祝福，也有的表示了对逝去者的思念。法国作家大仲马曾游历过格鲁吉亚，格鲁吉亚丰富的餐桌文化给他留下了深刻印象，在他的书中写道：“格鲁吉亚人可以几天坐在餐桌前喝酒、谈天、写诗、娱乐，而且祝酒辞是一定不能少的。”

用传统的格鲁吉亚方法酿制的葡萄酒遵循了8000多年前格鲁吉亚人酿造葡萄酒的相同过程。这种用陶罐酿酒的传统与文化紧密相连，这种区别不仅仅是将这些古代陶罐视为重要的历史文物;它承认传统的持久力量。

格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地，1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上最古老的品种!由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。

格鲁吉亚的葡萄酒是价廉物美，当地的旅行社一般都会带游客去酒庄品尝美酒。

葡萄酒的发源地
目前的奖学金认为格鲁吉亚是葡萄酒的发源地。2015年，在格鲁吉亚东南部，考古学家发现了含有栽培葡萄种子残留物的粘土容器（qvevri）。研究人员使用考古，考古植物，气候和化学方法，将这些文物追溯到公元前6000年。美国国家科学院于2017年发表了一份报告，“南高加索格鲁吉亚新石器时代早期葡萄酒”。

Qvevri格鲁吉亚人连续8年来一直在称为qvevri的蛋形粘土容器中酿造葡萄酒。这些大型锥形容器（通常为1000升或更多）被埋在地下，以在发酵和老化过程中保持恒定的温度。使用传统方法，酿酒师将果汁和果皮一起发酵。皮肤接触将原本是白葡萄酒的东西变成带有单宁的琥珀色葡萄酒。酿酒师使用qvevri来发酵红葡萄和白葡萄。

Qvevri仍然由格鲁吉亚的qvevri制作大师家庭手工制作。随着琥珀和天然葡萄酒的日益普及，格鲁吉亚和国际上对qvevri的需求正在上升。2013年，联合国将qvevri葡萄酒酿造作为“人类非物质文化遗产”列入联合国教科文组织名录。

2021年，qvevri被授予受保护的地理标志（PGI）地位。这种PGI地位在法律上确立了格鲁吉亚作为原产地，并编纂了其形状，产能，原材料和生产方法