新疆哈萨克民族地区旅游：舌尖上的美味

来源：工人日报


日前，新疆木垒哈萨克自治县举办“舌尖中国·木垒烧烤”——木垒有机羊肉烧烤美食文化活动，吸引了众多游客。随着人们对旅行文化体验需求的增加，品尝新疆美食成为越来越多游客来疆目的之一。

近年来，新疆将美食与旅游产业结合，促进了旅游业发展。“来新疆的游客很多人都是奔着美食来的。”乌鲁木齐市饮食行业协会秘书长白京堂说，“新疆美食汇集了各民族的特色，又融合了国内各地美食特点，种类丰富、色香味俱全。新疆国际大巴扎步行街自2018年8月开业以来，游客量已超过1600万人次。”

美食备受游客推崇

“作为一名吃货，这是我第三次来到新疆，在欣赏美景同时，更大饱口福。大盘鸡、奶茶、烤肉、手抓肉……我要尝个够！”日前，在新疆国际大巴扎步行街，《工人日报》记者遇到上海的刘峰先生。他表示，新疆美食是吸引他多次前来的原因。

“每年七八月份是新疆旅游旺季。谈到吃首选地方特色风味。近一半游客会选择前往新疆特色餐厅品尝美食。一些有名气的餐馆提前一周才能订到包厢。”乌鲁木齐一家旅游社的导游陈闲冰告诉记者。

瓜果让新疆之旅充满甜蜜。吐鲁番是我国葡萄主产地，因产量大、品种多，名扬海内外。每年8月葡萄节上，200余种葡萄让游客大饱眼福和口福。哈密瓜节上，一次可品尝200多种哈密瓜。

助力旅游文化升值

前不久，“舌尖上的伊犁”——2019伊宁市旅游文化音乐美食节在伊犁河小镇开幕，参展的百余家美食企业带来千余道美食，为市民和游客奉献了一场美食盛宴。

美食节上，市民和游客络绎不绝。在美食展区，烤肉、烤包子、椒麻鸡、抓饭、面肺子等一道道伊犁特色美食，吸引不少美食爱好者品尝。

在新疆，各种各样的美食节全年在各地推出。

中国（昌吉）美食文化旅游节连续举办12届，已成为弘扬新疆特色美食文化、彰显新疆旅游优势、展示“一带一路”风采的重要舞台。“童话边城·布尔津味道”美食节日前举办，盛况空前。位于尉犁县达西村馕文化美食街开业，皮芽子馕、罗布淖尔小油馕、干果馕等各种口味的馕琳琅满目、香飘四溢，吸引路人、游客驻足品尝购买。商户西尔艾力·卡斯木说：“入驻美食街后，知名度提高了，外销也更方便，生意更好了。”

旅行私人订制师、专属美食线路设置等全新概念开始出现，“美食+旅游”吸引八方游客来疆寻味。“现在很多来新疆的游客会要求自己设计旅行线路。很多游客来新疆目的之一，就是挖掘当地美食。”新疆一家国际旅行社导游管理中心负责人介绍，他们应游客要求，设计了很多以寻味新疆美食为目的旅游新线路。同时，不少旅行社根据游客对美食、文化、自然风光等要素需要设置专属旅行线路，并安排客服管家通过微信群实时了解游客的旅游体验。

旅游与餐饮融合发展

“很多人来就是为体验我们的美食，一下飞机就直奔而来。”乌鲁木齐一家特色餐厅的负责人说。

随着全域旅游持续发力，新疆特色餐饮销售火爆。“随着暑期旅游旺季的到来，买馕的顾客超过85%是游客。”新疆国际大巴扎一家馕食品连锁有限公司总经理助理阿布力孜·阿布都拉说。

近年来，新疆为发展特色餐饮，不断加大政策和资金扶持力度。伴随新疆旅游业发展，特色餐饮行业发展驶上快车道。据乌鲁木齐饮食服务行业协会初步统计，当地汇聚新疆各地名菜、名小吃有570多种。数据显示，去年，乌鲁木齐住宿和餐饮业零售额149.13亿元，同比增长9.4%。全市餐饮业服务网点数2.5万余户。目前，乌鲁木齐市已有大型美食餐饮广场和美食街区近40家。

“旅游业呈井喷式发展，我们可看到投资当地民族特色餐饮的商机。”新疆一家美食餐饮广场负责人说。