罗马披萨制作技巧

在意大利罗马有很多大大小小的披萨饼店，它们是非常实惠而又美味的选择。但事实上要找到好的传统罗马式披萨已经越来越困难了。因为越来越多的披萨店售卖的都是厚一些的饼皮，似于那不勒斯风格。又或者虽在卖薄皮披萨，但却缺少了美味的基因。


传统罗马披萨制作体验
如果去罗马旅行，一定要在逗留的期间，探寻最正宗的罗马式披萨一品其味。那是一道源于自然之味的律动，特制的土窑，上等的木材，新鲜的原料，才能烤制出最地道的马式披萨。



可惜的是，现在面饼和馅料这两种最基本原料质量却在无奈地下降中，一方面是手工面粉的成本太高，另一方面奶酪、腌制肉类用量大增，这导致它们逐渐被工业替代品所替代。经典传统的美味只能越来越融入现代的元素了。要去哪里才能寻到这一份经典的味道？

此次带大家前往罗马在探寻罗马式披萨的同时
亲手制作一份属于自己的披萨原味！


通常情况下，美味的罗马式披萨有薄脆的饼边，柔软耐嚼的饼底和超级新鲜的配料。所需要的材料不用多复杂，简简单单或许就是最好。当然，要制作好吃的罗马披萨，对原材料的要求可是很高的。



一个上好的面团，最常使用的是00面粉，即麦粒最中间的部分磨成，蛋白质质量高，这种面粉是最细最白的，但是数量少。在发制过程中，一定要使面团有着生机勃勃的气息，要给到足够而又缓慢的生长空间和时间。



一个基本的番茄酱，要用到又甜又新鲜又多汁的番茄现制而成。淋上特级初榨橄榄油，入炉内烘烤后，再加入配料、奶酪再次烘烤，罗勒可以在出炉后添加。这样就能看到披萨顶部热气腾腾融化的奶酪了。



当然，除了最基础款的罗马披萨，比较流行的配料还有南瓜花、罗勒、佩科里诺·罗马诺奶酪、意大利乳清干酪、新鲜马苏里拉芝士、番茄、芝麻菜、茄子、香肠和熏肉等。你可以根据自己的口味在自制的披萨上放上这些材料。


罗马传统意式披萨制作体验
RISTORANTE ANTICO CASALE LA CAROVANA
基础信息
地址：Viale di Vigna Pia, 33, 00149 Rome
营业时间：12:00~15:00, 18:00~23:45
餐位：室内850个，花园600个
官网：www.ristorantelacarovana.it


活动包含

·专业厨师的披萨制作课程
·包含所有制作材料，并品尝自己制作的披萨
·三道式午/晚餐（香煎猪肉配柠檬汁、色拉、提拉米苏）


活动时间

·一小时披萨制作
·一小时用餐时间

有充足的时间既可以让大家享受手工制作比萨的课程，又能品尝3道式午/晚餐。建议可以预约在中午11:00/11:30，傍晚17:00/17:30。

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