西班牙小银鱼的做法和吃饭

西班牙小银鱼-波克龙和安丘阿
小银鱼——波克龙学名是欧洲醍，长约5-10厘米。在西班牙南部叫波克龙，北部称安丘阿。鱼的脊背颜色蓝中透黑，在水里游动时与水色几乎难以区分。肚皮洁白如银，刚捕捞上岸的小鱼，活蹦乱跳，银光闪闪，鱼身细长嘴大。因而当地有人叫它“锤子”或“嘴鱼”，中国人则因其个小颜色白而称之为小银鱼。

小银鱼的捕捞季节南方和北方不一。南方的马拉加海岸一带一般在9月中旬开始大量捕捞和上市，北方和东北部的赫罗纳一带每年3月上市。西班牙各地许多餐馆一年四季都少不了这道菜。

这种鱼的传统做法简单多样。多为开胃菜，也可与面包、红葡萄酒等一起吃。在安达卢西亚自治区用橄榄油炸着吃，在马德里地区用醋泡，在其他许多地方用盐腌。在北部坎塔布连自治区的桑托尼亚则用盐腌后再用橄榄油调味食用。现代的做法别出心裁，有的将这种鱼与草莓、巧克力、咖啡等混合调制，有的用干果和鸡蛋混在一起，有的将其和酸奶等一起制作成菜肴。

马德里有两家名气颇大的小银鱼餐馆。一个是金色餐厅(LADORADA)，位于ORENSE街64号，人均消费约25~35欧元，电话：915702004。另一个是阿尔波兰餐厅(ALBORAN)，坐落在PONZANO街39~41号，人均消费25～35欧元左右。电话：913992150。

西班牙小银鱼

马德里的海鲜还是很多的，说起来比国内便宜了。