瑞士奶酪制作奥秘-瑞士奶酪怎么做的

瑞士奶酪天下闻名，到瑞士旅游一地要看看瑞士奶酪是怎么制作的。

山区牧场纯天然发酵 揭开瑞士奶酪制作奥秘

    格罗耶斯（Gruyeres）是瑞士西部的一个小城，每年的5月中旬到10月中旬，第五代穆里斯家族都会制作他们独特的山地牧场格罗耶斯奶酪。每一块奶酪重25~40公斤，需要至少6个月的时间来发酵。

一只面对镜头感到好奇的奶牛

    每年该家族会生产大约200块这种奶酪并在当地销售，使用他们家族自家生产的，未经高温消毒的天然牛奶作为原料。奶牛正在当地的山坡草地上吃草。

    2013年5月8日，山区牧场放牧季节的第一天，雅格斯·穆里斯正在驱赶牛群。，奶酪制作人雅格斯·穆里斯准备制作家族传统塞拉克（serac）奶酪的原料。雅格斯是家族的第五代继承人。

穆里斯和朋友们正驱赶着牛群走在一条小径上

农舍小屋外刚刚挤过奶的奶牛

奶农亚历山大·穆里斯（Alexandre Murith）正在给奶牛挤奶

奶农雅格斯·穆里斯正在准备用于烧火的柴火

烧旺的炭火将铜质大锅里的牛奶加热

雅格斯将大盆的脱脂乳倒入大锅内

雅格斯正在搅拌凝乳，这是制作奶酪过程中的步骤之一

雅格斯正进一步搅拌和破碎凝乳块

雅格斯正使用一块粗棉布来包裹新鲜出炉，热气腾腾的奶酪

雅格斯和他的儿子亚历山大正一同在用力按压新包好的乳酪块，将其置入模具

亚历山大将模具去除，一份完成后的新鲜乳酪块呈现在面前！

作坊内挂着家族传统的雕刻精美的木质勺子

奶酪制作人雅格斯正在用手指按压新制作的奶酪块，判断其手感是否理想

制成的新鲜乳酪块被使用缆车送往干酪成熟窖进行储藏

儿子亚历山大正在储藏窖中工作

在不远处的山顶上燃起烟花，这是瑞士国庆节的前夜

雅格斯正从山区牧场返回，这是放牧季节的最后一天

在牧场小屋入口处，刻着一个十字架

正在山坡牧场悠闲进食的奶牛 （晨风）