舌尖上的丽江——鸡豆凉粉

丽江客栈

丽江古城的街头，可以见到一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆凉粉取自鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。

鸡豆属黄豆科，因形状像鸡头部位的眼睛而得名。鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。

因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。

在丽江新老城区大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。

凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋、酱油、麻油等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口，能消暑开胃、止车晕浪。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。

鸡豆凉粉，价廉物美，深受当地人民和各方游客的青睐。

当然，也是小编的最爱(*^__^*) ，强烈推荐给四方好友。

鸡豆凉粉古城里有很多家在卖，小吃城、忠义市场里都有，其实鸡豆粉都差不多，主要是调料和味道.


给大家推荐几家网友和小编自己觉得不错的店


1、88号小吃店（五一街兴仁上段88号），里面小吃种类比较多，可以多种选择，价格适中。
2、忠义市场，价格平民化，分量足。
3、古城深处巷子居民家门口，很多奶奶在自家门口摆个小摊出售，小编吃过的份量最足、价格最低的就是老奶奶卖的了。

       古城小吃卖的非常贵，不论是大小门面的各种食铺、小吃城、小吃街，价格几乎是古城外的2-5倍。背筐、背篓的零散卖家，价格还算可以，俱乐部的客人反应仅有一次水果买贵了，其他还是很划算的，切记要讲价。